Что такое макашница в тайланде

    0
    445

    Макашницы в Тайланде

    Для начала давайте разберемся, что такое макашницы в Тайланде и для чего они предназначены. Макашницы в Тайланде — это закусочные на колесах или же передвижные точки фаст-фуда. Само название «макашница», было выдумано первыми русскими туристами, которые макали мясо и тайские колбаски в соус.

    Данный вид местного общепита популярен не только среди самих тайцев, но и фарангов, которые не брезгуют питаться на улицах. На каждом углу в Паттайе, Бангкоке. на Пхукете и Самуи можно увидеть макашницы на колесах.

    Самыми популярными закусками среди фарангов стали шашлычки по 5-40 бат за штуку, которые готовят тут же при вас. Вы выбираете шашлычки, владелец макашницы обмазывает его жиром, посыпает солью и кладет на жаровню, периодически перевертывая, чтобы не подгорели. К шашлычкам и мясу тут также берут прямоугольник слипшегося вареного риса, который пронизывается деревянной палочкой и поджаривается на огне вместе с мясом.

    Что такое макашница в тайланде

    Шашлычки и сосиски в макашнице в Бангкоке

    Сами тайцы предпочитают покупать в макашницах миску вареного риса с куриным мясом или же вместо риса берут лапшу. Средняя цена данного блюда в макашницах Паттайи 25-30 бат, а на Пхукете 70-80 бат. Покушать можно здесь же. Обычно возле макашницы ставят пару столиков и стульев, где можно присесть и поесть. Ко всем блюдам тайцы ставят стакан с обычной очищенной водой, так как блюда бывают очень острые. Хотя повсеместно считается, что острую пищу лучше не запивать, а заедать рисом без соуса.

    Сами тайцы называют свои макашницы — «рот кхен» и данный вид бизнеса популярен в Тайланде потому, что не облагается налогом. Т.е. повары-продавцы не должны регистрироваться как предприниматели, получать лицензию и платить налоги.

    Что такое макашница в тайланде

    Макашница с фруктами в Паттайе

    Помимо традиционной еды, в макашницах продают также и фрукты. и в основном те, которые удобно чистить — арбузы. дыни, манго и ананас. Тайцы их чистят, вынимают все косточки, режут на дольки, складывают в маленький пакетик и прикладывают к нему деревянные палочки, которые играют роль вилки. Одна порция таких фруктов в Паттайе стоит 10-20 бат.

    Макашницы передвигают как руками, так и с помощью велосипедов и мотобайков.

    Что такое макашница в тайланде

    Кокосы в макашнице в Бангкоке

    Другим вопросом является то, стоит ли туристам питаться в таких, казалось бы, антисанитарных условиях прямо на улице, где летают всякие мухи и ползают различные насекомые. Исходя из опыта зимовщиков, которые пребывают длительное время в Тайланде, едой с макашниц еще никто ни разу не отравился. Поэтому можно смело здесь питаться, тем более, что это дешевле обычных кафе и ресторанов.

    В последнее время в макашницах Паттайи можно увидеть и японскую кухню, где продают суши (роллы) по 10 бат за штуку или же 12 штук за 100 бат. Продавец вам все удобно сложит в закрывающуюся коробочку, даст деревянные палочки, пакетик с соевым соусом и васаби.

    Что такое макашница в тайланде

    Жаренные насекомые в Паттайе

    Также в макашницах продают полюбившихся туристам жаренных насекомых — тараканов, кузнечиков, личинок, скорпионов и т.д. Маленькая мисочка жаренных насекомых будет стоить 20 бат, однако на Walking Street в Паттайе. цена может доходить и до 100 бат за жменьку.

    Если вы хотите попробовать традиционную тайскую кухню. то макашницы с радостью вам продадут мисочку: супа Том Ям. салата Сом Там и лапши Пад Тай .

    Подпишись на наше сообщество ВКонтакте

    Отзыв: Еда в Таиланде — Гастрономическая феерия, подробно о еде в Паттайе — насекомые, фрукты, еда в макашницах и другое!

    Достоинства:
    вкусно, всё свежее, много фруктов и морепродуктов

    Недостатки:
    специфический способ приготовления, запахи

    Я нисколько не преувеличу, если скажу, что еду в Тайланде можно приравнять к достопримечательностям страны. У меня всегда вызывали интерес кухни народов мира. А тут совершенно другая страна с другими взглядами на жизнь, хотелось попробовать эту жизнь на вкус.

    Перед поездкой в Тайланд, я очень тщательно подготовилась, я готовилась к этой поездке два года!
    С гастрономическим разнообразием Тайланда была знакома виртуально-заочно и неплохо ориентировалась в популярных блюдах. Много всего мы попробовали, но не скажу, что всё понравилось, некоторые блюда просто полетели в ведро.
    В первый день в Тайланде у нас была встреча с отельным гидом, который нахваливал фуд-корт в торговом центре Central Festival, для начала решили наведаться туда. Фуд-корт расположен на нулевом этаже (может на первом), самый обычный, с витринами всевозможных блюд, много фаст-фуда. Я заказала суп, привлек он меня наличием огромных креветок:

    Что такое макашница в тайланде

    Суп мне на вкус не понравился, бульон ненаваристый, нет никакого букета вкусов, причем бульон пресно-сладковатый.

    Но там огромный выбор блюд, есть и русская кухня, роллы, гамбургеры:

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Мы приходили сюда еще раз, наверно, чтобы окончательно убедиться, что здесь есть не стоит, да и зачем, ведь в Паттайе огромное количество кафе, а макашницы стоят буквально на каждом шагу.

    В торговом центре есть безлимитный суши-бар, довольно занятное место, которое мы с удовольствием посетили. Суть в том, что вы платите фиксированную сумму (300 или 400 бат) и можете есть сколько угодно, по типу швецкого стола, но уникальностью этого места являются подвижные ленты с тарелочками, наполненными вкусностями.
    Вы сможете себе сварить супчик. Официантка спрашивает, будете ли варитьсуп и если да, то приносит кастрюлю с бульоном. Стол оборудован электрической плиткой, ставите кастрюльку, загружаете продукты и варите.
    Вот те самые подвижные ленты с тарелочками, они едут по всему периметру буфета:

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Вот такой суп у нас получился, просто накидали всего, что понравилось в тарелочках:

    Что такое макашница в тайланде

    Так же там можно поесть суши, роллы, фрукты и еще много чего вкусного. Это место я рекомендую:

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Под отдельную статью в Тайланде попадают морепродукты и рыба. Их здесь огромное разнообразие, всё свежее, вкусное, главное правильно приготовить.
    Вот наш первый косяк, зашли пообедать в кафешку на пляжной улице, заказали креветки гриль, их передержали, причем сами креветки были пресные, их жарили без предварительного маринования, получились с подгорелым привкусом, даже предложенный соус не спас.

    Что такое макашница в тайланде

    Рыба тоже не впечатлила, пережаренная.
    Суп был бесподобный, остро-кисло-сладкий, как большинство супов в Тае. Причем порция на столько огромная, что хватит на двоих с лихвой. Суп приносят в такой необычной кастрюле, внизу спрятаня свеча, которая поддерживает температуру блюда. Поэтому впредь мы не ходили в кафешке на пляжной улице.

    Порция вареных креветок (150 бат).

    Что такое макашница в тайланде

    Порция большая, размер креветок радует. Креветки приносят на подушке из салата, но я его не ела, просто надоел. Но опять таки, креветки варят в воде без добавления соли, то есть само мясо пресное, для вкуса приносят острый соус, но я не этого хотела бы. Я каждый день съедала по две-три порции таких креветок, наелась от души.
    Когда мы ездили на экскурсию в Камбоджу, то встречающий гид много рассказывал и о Тае в том числе, только тайцев он не любит, всё повторял, что обманщики они. Так например мы едим не настоящие морские креветки, а что в Паттае есть ферма по их разведению, мне лично всё равно!
    Рыба на пару (250 бат)

    Что такое макашница в тайланде

    Потрясающая рыба с нежным вкусом, приготовлена в бульоне с добавлением приправ, блюдо неострое. Готовится в специальной посуде и подается с зажженой свечкой, подогревающей рыбу. Блюдо при Вас же продолжает готовиться и остается горячим.

    Что такое макашница в тайланде

    Эту рыбу, приготовленную на огне (100 бат), мы брали на острове Ко Лан, несмотря на непрезентабельный вид, она была вкусная, свежая и жирная, пошли еще за одной!

    Что такое макашница в тайланде

    В макашницах тоже можно взять морепродукты, я пробовала осьминогов на гриле, но опять же пережарили, мясо стало жестким и резиновым, морепродукты нельзя долго готовить:

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Осьминоги подаются с огурцами и зеленью. Но азиатские овощи я не люблю, наши гораздо вкуснее.

    Что такое макашница в тайланде

    Макашниц в городе огромное количество, но мы как то редко там покупали, не потому что боялись отравиться или еще чего, просто так получалось. Практически все владельцы макашниц нелегалы, они могут в процессе приготовления для Вас ужина быстро свернуть палатку, Вы и глазом моргнуть не успеете, когда он будет убегать от тайской полиции, лично с нами такой случай был.
    Еще один представитель макашни:

    Что такое макашница в тайланде

    В Паттайе настоящий гастрономический бум, блюд огромное множество, много кафешек, вдоль дорог постоянно что-то готовится, шкварчит, а запахи! Ребята, затыкаем носы! Надо реально быть готовым к такому испытанию, ты идешь, пытаешь насладиться прогулкой, но в нос бьет запах еды, разной — и жаренной, тут фрукты продают, тут кастрюля с супом стоит, примерно так:

    Что такое макашница в тайланде

    Еще тайцы постоянно едят, везде, могут постелить газету и есть на обочине дороги, а уж отобедать на сиденье собственного байка — это считается шиком! Шучу конечно, но едят они везде. Даже в торговом центре, спрятавшись за витриной пережевывают лапшу.
    Огромный выбор салатов, заправка в основном кисло-сладко-острая, но вкусно, необычно:

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Фрукты — вот чем обязательно нужно объедаться в Тае. огромное разнообразие спелых и свежих фруктов, я лично не экспериментировала, постоянно ела арбузы и ананасы в отеле, а на улице брала манго и папайю в нарезке. Удобно покупать фрукты в нарезке, пока гуляешь, перекусываешь вкуснятиной.

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Дуриан выделяется среди всех фруктов. Внешне он напоминает шар с шипами, при разделывании источает специфический запах, как будто фрукт однозначно несвежий.

    Что такое макашница в тайланде

    Мы брали на пробу уже разделанный на кусочки. Мои ощущения при поедании дуриана — мякоть нежная, жирная, как крем у торта, сладкая, даже приторная, по вкусу мне тоже напомнил масляный крем для торта, а вот по структуре как чеснок в плове, пропаренный такой чеснок, слегка чувствуются прожилки. Теперь кратко — фрукт сладкий как крем с консистенцией чеснока и запахом носков. Необычно, мне понравилось. Но много такого фрукта я не смогла осились, а потом еще пить хотелось. Нельзя употреблять дуриант совместно с алкоголем, могут быть очень неприятные последствия.
    В тае Вы сможете попробовать множество интересных блюд, например лягушку:

    Что такое макашница в тайланде

    Это проще говоря, лягушачий фарш, лягушку перемололи вместе с костями, приправили поострее и подали! Есть было неприятно, из-за костей её невозможно было прожевать, а уж какая она острая, у мужа всё горело даже на следующий день. Он и щас говорит, что в жизни ничего острее не ел.
    Из экзотического можно еще попробовать насекомых, я думаю, что такую еду сами местные не едят, это как аттракцион для туриста:

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Что такое макашница в тайланде

    Муж пробовал жареных скорпионов, сказал, как чипсы, поверила на слово, сама же не рискнула.
    Турецкое мороженое — дондурму — я впервые поробовала на Walking Street.

    Что такое макашница в тайланде

    Нашими любимыми напитками в Паттайе стали пиво, молочные коктейли и соки.
    Соки, которые повсюду продают в бутылочках по 20 бат я активно пила первые три дня. Соки сладкие, вкусные, но не думаю, что за такую цену они 100%. Такие лоточки с соками можно встретить повсюду:

    Что такое макашница в тайланде

    Я пила и была довольна вкусом, пока не почувствовала соленый привкус, который я всё четче начала ощущать в каждой бутылочке. Спросила у тайца, он посмеялся, похлопал меня по плечу и постарался быстрее избавиться от назойливой клиентки. Больше не брала я эти соки.
    Моим любимым напитком стал коктейль с зеленым чаем:

    Что такое макашница в тайланде

    Муж пил пиво, обычно к пиву приносят ледяную, еще запотевшую, кружку или подают в бутылке в «термоупаковке», она удерживает прохладную температуру напитка:

    Что такое макашница в тайланде

    В Тайланде много вкусной еды, разнообразной, из разных ингридиентов, не найти блюд «для себя» просто невозможно. Пробуйте, экспериментируйте со вкусами и помните, чем проще приготовлена еда, тем лучше.

    Время использования:10 дней

    Год посещения:2014

    Общее впечатление. Гастрономическая феерия, подробно о еде в Паттайе — насекомые, фрукты, еда в макашницах и другое!

    Что такое макашница и какие блюда на ней готовят

    Макашница – это особая перевозимая или, реже, стоящая на месте тележка с едой, небольшая столовая, готовая еда в мини-кафе на колесах. Обычно макашницы в Тайланде обеспечены необходимыми приборами для работы с местной едой.

    Все макашницы можно поделить на несколько видов:

    1. тележка, передвигаемая человеком или автомобилем, в качестве прицепа;
    2. тележка, закрепленная на велосипедную раму;
    3. небольшая стационарная макашница со своими столиками;
    4. тележка для мото-байка, встречаемая чаще всех остальных.

    Что такое макашница в тайланде

    Макашницы есть почти везде: просто на улице, или даже возле более крупных магазинов, знаменитых ресторанов и баров, возле рынков.

    Что можно попробовать в макашницах

    В макашницах делают и продают достаточно большое количество блюд тайской кухни. Вот самые распростаненные из них:

    • Сом Там – классический салат из еще зеленоватого фрукта папайи. арахиса с помидором, с добавлением лайма. Салат этот пряный, даже если турист просит себе неострое блюдо.
    • Сате – это миниатюрный шашлык из самых разных видов мяса, подающийся с острым соусом. Поэтому лучше сказать «май пед», что в переводе будет значить просьбу «неостро».
    • Квайтьеу Нам – традиционная тайская лапша, подается с бульоном, травами и иногда курицей; как правило, она неострая: перчите самостоятельно, по желанию.
    • Пад Тай – уже рисовая лапша, приготовленная вместе с креветками.
    • Пад Капао – мясное блюдо (в качестве мяса может быть как свинина, так и рыба или птица) с добавлением риса, яйца, базилика и других ингридиентов. Это одно из любимых блюд у туристов (подробнее о блюде Пад Капао ).
    • Рат Наа – блюдо со свининой, иногда бывающее островатым, поэтому не забудьте про «май пед».
    • Као Муу Даенг — свинина с рисом, никогда не бывает острой.
    • Найти можно еще «клейкий рис». который заменяет хлеб, и роти – блинчики с начинкой.
    • Богаты макашницы фруктовым ассортиментом, особенно тропическими лакомствами: манго, ананасами, кокосами, гуавой и прочей тропической роскошью для фаранга .

    Сколько стоит еда в макашницах

    Цены в передвижных макашницах очень демократичные. «Хлеб» из риса, сате, жаренные крылышка и почти все фрукты стоят около 15 бат, салаты и любые супы с лапшой уже подороже – около 40 бат, а рис и лапша с добавками самые дорогие – около 50 бат. Блинчики, кстати, подешевле, любые добавки не будут стоить дороже 25 бат, куриное бедро – 25.

    Цены в макашницах очень зависят от места их расположения. В туристических центрах, разумеется, будет дороже, на окраинах – в разы дешевле.

    ВИДЕО: Таец готовит еду в макашнице

    Источники: http://pattayathailand.ru/eda/makashnicy-v-tailande.html, http://otzovik.com/review_1710633.html, http://v-thailand.com/chto-takoe-makashnitsa/

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here